Самым популярным видом молока является коровье, однако его нельзя классифицировать как самое дорогое. Под такое описание подходит молоко других животных, в том числе и экзотических. Такой продукт с космической стоимостью не предназначен для ежедневного употребления, да и найти его на прилавках продуктовых магазинов невозможно. Что же это за виды молока, и сколько за них придется выложить, читайте далее.
Мышиное молоко
Весь секрет мышиного молока заключается в его составе. Ученые выявили в нём человеческий белок – лактоферрин, который обладает целебными свойствами:
- улучшает процесс кроветворения и помогает восстановиться после переливания крови;
- оказывает мощное антибактериальное свойство, защищая от грибковых болезней.
Молоко с такими свойствами используется в фармакологических целях для изготовления различных лекарств. На его основе также делаются детские смеси для новорожденных, которые отрезаны от грудного вскармливания. Такие продукты защищают детей от вирусных инфекций и помогают снизить смертность среди новорожденных.
Добывать молоко мышей или крыс непросто: чтобы получить 1 л этого ценного продукта, надо подоить 4 000 грызунов. В некоторых странах для добычи морока у мышей отрезают соски, а затем выдавливают из них это ценное вещество. Однако данный метод считается варварским и негуманным, поэтому в современных научных центрах для дойки животных используют специальное электронное оборудование.
В частности, такую технологию применяют на мышиной ферме в Институте биологии гена Российской академии наук (РАН). В рамках глобального эксперимента по созданию безопасных и эффективных лекарств нового поколения и детского питания на этой ферме держат исключительно трансгенных мышей. В их молоке содержится 15-40 г лактоферрина на 1 л. В настоящий момент это самая эффективная технология – в прочих странах с такого объема молока можно получить не более 0,5 г белка.
Средняя стоимость 1 л мышиного молока – 1 400 000 рублей.
Молоко ослицы
Наибольший интерес к ослиному молоку в последнее время проявляют европейцы. Фермы по разведению ослов в целях получения такого продукта уже созданы в Греции и на Кипре. Это трудоемкий процесс, так как средний надой одной ослицы составляет всего 1-2 л. К тому же молоко очень быстро портится, и для перевозок оно малопригодно, что значительно затрудняет его продажу в промышленных масштабах.
Несмотря на эти сложности, некоторые фермеры не прекращают усилий по его производству. Это связано с тем, что молоко ослицы очень полезно для человека:
- Содержит 300 компонентов, необходимых человеческому организму. Среди них:
- керамиды;
- фосфолипиды;
- витамины и минералы;
- жирные кислоты, в том числе полиненасыщенные – омега-3 и омега-6.
- Помогает сохранить человеку молодость и здоровье благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
- Улучшает работу пищеварительной системы.
- Не вызывает аллергической реакции. В связи с этим детские смеси на основе ослиного молока часто используют для замены материнского. Благодаря белку лизоциму оно помогает детскому организму укрепить иммунную систему и бороться с бактериями.
- Содержит ферменты, которые быстро расщепляют жиры, поэтому помогает похудеть, хотя имеет такую же калорийность, что и коровье молоко. Завершив трапезу стаканом такого напитка, можно надолго сохранить чувство насыщения – голод не потревожит в течение нескольких часов.
Средняя стоимость 1 л молока ослицы – 1 275 000 рублей.
Молоко северного оленя
Этот продукт на просторах СНГ найти в продаже очень сложно, хотя северных оленей выращивают на севере Евразии, в Тыве, Якутии и на Алтае.
Оленье молоко самое жирное (22%), густое и по консистенции больше напоминает сливки. Оно содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира по сравнению с коровьим молоком. Несмотря на жирность, это молоко на 98% усваивается организмом.
У самки северного оленя за 1 раз можно выдоить небольшую чашку молока, но при употреблении его надо разбавить водой, поскольку на вкус оно несколько терпкое, и пить его в чистом виде затруднительно.
Из молока северного оленя производят:
- кисломолочные продукты – творог и простоквашу;
- сыр;
- масло (на вид чем-то напоминает топлёное масло и имеет зеленоватый оттенок).
Употребление оленьего молока помогает избежать человеку ряда заболеваний, поскольку оно укрепляет иммунную систему. К тому же это отличное средство против старения.
Средняя стоимость 1 л молока северного оленя – 16 000 рублей.
Верблюжье молоко
Найти в продаже верблюжье молоко в замороженном или сухом виде труда не составит, а вот выпить стакан свежего продукта можно только в странах, которые его поставляют. Это арабские страны Ближнего Востока и страны Африки.
По внешнему виду верблюжье молоко напоминает коровье, хотя отличить один продукт от другого можно по цвету: коровье молоко имеет желтоватый оттенок, а верблюжье – белый, как только что выпавший снег.
Если недобросовестный производитель разбавляет молоко верблюда коровьим, то оно также приобретает желтоватый оттенок. С помощью этой информации отличить подделку легко.
Жирность верблюжьего молока не превышает 3,4%, но оно богато железом. Этого микроэлемента в нём содержится в 10 раз больше, чем в коровьем. Для жителей жарких стран, которые испытывают дефицит в овощах и фруктах, оно также является источником витаминов A, B, D, E и K.
Примечательно, что в нём отсутствует фосфопротеид – казеин труднорастворимой формы. Именно он чаще всего становится причиной возникновения аллергической реакции у человека.
Свежее верблюжье молоко имеет резкий специфический запах. На вкус оно приятное, но солоноватое. Его привкус может меняться в зависимости от того, чем питалось животное в последние дни и сколько оно пило жидкости.
Молоко верблюда дольше остается свежим при высокой температуре воздуха благодаря высокой концентрации в его составе природных антибиотиков. Однако по количеству лакто- и бифидобактерий оно все-таки проигрывает коровьему, хотя с другой стороны, верблюжье молоко хорошо усваивается организмом человека. Оно является натуральным пробиотиком и способствует увеличению численности полезных бактерий в кишечнике.
Средняя стоимость 1 л замороженного верблюжьего молока — 4 000 рублей, а 0,5 л сухого продукта – 11 575 рублей.
Лошадиное молоко
Это нежирное (до 1%) молоко, которое напоминает собой сильно разбавленное водой коровье молоко. Оно имеет голубоватый оттенок и терпкий вкус. Хранится всего 1-2 дня. Увеличить срок хранения можно путем заморозки. После разморозки молоко следует сразу же употребить, так как повторно замораживать его нельзя.
Лошадиное молоко хорошо усваивается организмом человека, редко вызывает аллергическую реакцию и оказывает иммуностимулирующее действие. В его составе имеются:
- белки (в кобыльем молоке содержится минимум казеина, поэтому при его употреблении не наблюдается проблем с пищеварением, а вот альбумина в нем в 3 раза больше, чем в коровьем);
- жиры (в особенности омега-3 кислоты), которые отличаются бактерицидными свойствами;
- ферменты, улучшающие работу пищеварительной системы;
- аминокислоты, в том числе и незаменимые, которые не вырабатываются в организме человека;
- витамины – A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12 (в разное время года состав продукта незначительно меняется: летом в молоке витамина A больше, чем зимой, тогда как концентрация витамина E увеличивается);
- микроэлементы – калий, фосфор, железо, медь и сера.
Чтобы извлечь из лошадиного молока максимум пользы для здоровья, его нужно употребить в парном виде – саумале, то есть на протяжении первых 3 часов после дойки.
Средняя стоимость 1 л лошадиного молока – 320 рублей.
Стоимость экзотических видов молока обусловлена их ценным составом и трудной доступностью. Такой продукт нельзя найти на прилавке обычного магазина – его придется покупать либо в специализированных магазинах, либо на фермах, либо под заказ. В силу недосконального изучения их свойств не стоит злоупотреблять такими продуктами.
